寒冬泰餐燎熱“冬陰功經濟”

來源/新華社

寒冬泰餐燎熱“冬陰功經濟”

半月談記者 趙彩琳

在眾多點評App中,東南亞菜成為位列西餐、日料和韓料之后第四大受歡迎非本土菜系,而泰餐正是東南亞菜系中的主力軍。

得益于共建“一帶一路”深入推進,中泰兩國貿易往來和人文交流日趨頻繁,中國民眾對泰餐的熱情也越來越高漲,寒冬時節“冬陰功”這一泰餐菜式幾乎每桌必點,甚至催生了“冬陰功經濟”。從去泰餐廳嘗鮮打卡到自主購買食材、調料在家烹飪,泰國美食開始在中國開花結果。

從“嘗鮮”到“家?!?/span>

眼下正值冬季,在云南昆明經營一家傣泰餐廳的范智文,像其他泰餐廳一樣,將泰國冬陰功湯與中國人喜歡的火鍋結合,推出了泰北冬陰功火鍋,以泰北冬陰功湯為底料,佐以肉類、海鮮及各種時鮮蔬菜,深受食客喜愛。

冬陰功湯屬泰國傳統菜肴,以其酸辣交織并融合咸味和微甜味的濃郁口感而聞名?!岸幑孔辣攸c,點冬陰功火鍋的顧客也特別多?!狈吨俏牡牟蛷d主營傣餐和泰餐,冬陰功湯是店里的招牌菜之一。

“泰餐和傣餐涼拌的菜多一些。在寒冷的冬天,既想讓食客品嘗美味的泰餐和傣餐,也想讓大家吃完暖暖的,于是就在冬天推出了冬陰功火鍋?!狈吨俏谋硎?,他的傣泰餐廳會根據不同季節和節日推出不同菜單。

范智文從2015年開始經營這一餐廳,據他觀察,在昆明泰餐店的菜單上,基本都能看到冬陰功火鍋的身影,經營最久的一家已超過25年?!霸颇先藢Χ幑疱伒慕邮芏容^高,不少人還會買材料回家自己做?!狈吨俏恼f。

寒冬下,暖和熱乎的火鍋品類越來越受到大家歡迎。據美團、大眾點評數據顯示,2023年12月1日至13日,云南省上線“冬陰功火鍋”“泰式火鍋”團購套餐的餐飲商戶數同比增長超1倍,相關團購訂單量增長超74%。

隨著中泰兩國經貿和人文交流的發展,中國食客對泰餐的態度也從“嘗鮮”到“家?!?。美團外賣數據顯示,2023年12月以來,云南地區“火鍋”的搜索量劇增,其中,“冬陰功泰式火鍋”的搜索量增加了912.7%。同時,在美團平臺經營泰式火鍋的商家,交易商戶數增長38.5%,訂單量增長170.4%,交易額增長68.6%。

調味醬料拉動“冬陰功經濟”

在第七屆南博會東南亞館的一個展位上,參展商趙斌正忙著給顧客介紹各類泰國醬料包和調料包,前來購買的顧客絡繹不絕。其中,詢問冬陰功系列調味醬料的顧客最多。

“我們銷售的冬陰功醬料都是在泰國生產的,口味純正,參展前4天賣出了1000余罐冬陰功醬料?!壁w斌介紹,他為此次南博會準備了各類泰國調味醬料18噸。

趙斌經營的云南素旺那普進出口貿易有限公司主營泰國的各類食品、調料醬料、飲品等,還新生產出一系列袋裝、盒裝和罐裝的各類泰國調料品,迎合中國預制菜市場。

“我們公司每年為云貴川三省固定供應各類泰式醬料20余噸,其中大部分是冬陰功醬料。近年來能明顯感覺到泰餐和泰國商品在中國接受度很高,除了冬陰功醬料,南博會期間黃咖喱醬料也賣得很好?!壁w斌告訴半月談記者,他從2009年開始從事泰國商品進口貿易,那時大家對泰國商品的接受度一般,銷售的產品也比較單一,只有一些小零食、香皂、小部分調料等,現在產品豐富了很多,達成合作長期供貨的泰餐廳也越來越多。

來自四川成都的楊先生在展會上買了三大罐冬陰功各類醬料包?!拔覐男〕詰T了四川火鍋,有次嘗試了冬陰功火鍋,感覺味道也不錯,酸酸辣辣的很開胃,這次來南博會看到有賣的就順便買一些,想做給家里人也嘗嘗?!彼f。

相關專家認為,南博會、東博會等作為促進中國與東盟成員國之間貿易往來、文化互通、人文交流的重要平臺,在密切中泰各領域務實合作方面,發揮了不可替代的重要作用。

“一帶一路”助力泰餐扎根中國

冬陰功飄香彰顯了泰國獨特的飲食文化和美食吸引力。美團、大眾點評數據顯示,2023年前7個月,平臺收錄的東南亞菜門店數量相比2019年增長超64%。其中,昆明地區2023年1月至7月新增收錄98家東南亞菜門店,位列全國前十。從需求上看,昆明大眾點評網友主動搜索“泰餐”關鍵詞的搜索量同比增長102%。30歲以下人群需求更旺,搜索占比超53%。

在中國,消費者對冬陰功的喜愛也催生了不少冬陰功口味飲食品類,包括冬陰功風味的火鍋、小龍蝦、麻辣燙、湯面等。此外,芒果糯米飯、泰式檸檬魚、火山排骨等傳統泰國菜也廣受歡迎。

過去十年,中國一直都是泰國最大貿易伙伴,2022年雙邊貿易額達1350億美元,同比增長3%;中國同時是泰國農產品最大出口市場,2022年泰國農產品對華出口126億美元,同比增長6%。

自《區域全面經濟伙伴關系協定》(RCEP)生效實施后,有3.9萬種泰國產品獲得關稅優惠,其中2.9萬種實現零關稅,中國是泰國利用RCEP出口商品最多的國家。

范智文表示,因生意多年頻繁往返西雙版納和清邁,他發現兩地的文化習俗、飲食習慣非常接近。展望新一年,他說:“我不只是想做一家餐廳,更希望它能成為一個文化交流載體。食客們在我的店里可以同時吃到傣餐和泰餐,了解兩地的文化淵源和每道菜背后的故事,加深彼此了解?!?/p>

編輯:李雪薇;